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Bases cientificas y tecnologicas de la enologia pdf



 



Ficha

Autor: Guillaume Girard
Editorial: Acribia Editorial
Páginas: 237 páginas de ebook (Libro completo)
Precio: Ver tabla de precios
ISBN: 9788420010267


Resumen del libro





Aun más contenido: bioquímica del vino: la materia prima: de la uva al vino - principales azúcares y alcoholes de mostos y vinos - principales ácidos orgánicos de mostos y vinos - compuestos fenólicos de la uva y del vino - compuestos aromáticos de la uva y del vino - interpretar un boletín de análisis enológicos - microbiología del vino: levaduras y fermentación alcohólica - bacterias lácticas y fermentación maloláctica - alteraciones microbiológicas de los vinos - transformación de la uva en vino: preparación y realización de la vendimia - primeros tratamientos de la vendimia - vinificación de ?vino blanco seco? - vinificación de tintos - elaboración de vinos rosados - vinificación por maceración carbónica - tecnología enológica: empleo del so2 en enología - correcciones legales de las cualidades de la vendimia - alteraciones fisicoquímicas de los vinos - encolado de los vinos - filtración de los vinos - roble de tonelería - crianza de los vinos - preparación de la uva: embotellado de calidad - botella de vidrio - tapón de corcho en vinos tranquilos. De nuevo ?.


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