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Echaurren el sabor de la memoria pdf



 



Ficha

Autor: Marisa Sanchez
Editorial: Montagud Editores Sa
Páginas: 288 páginas de ebook (Libro completo)
Precio: Ver tabla de precios
ISBN: 9788472121393


Resumen del libro





Aun más echaurren, el sabor de la memoria, es una obra que recorre en 288 páginas la historia de este hotel-restaurante emblemático de ezcaray, gestionado desde hace cinco generaciones por la misma familia. Además la obra centra su atención en el papel que ha jugado marisa sánchez en el prestigio de este restaurante, al frente de cuya cocina ha estado durante más de 50 años, y en su hijo francis paniego, sucesor de la dinastía familiar en los fogones, y en la actualidad responsable del chaurren y el portal del echaurren (el restaurante que inauguró en la década pasada y que ostenta la única estrella michelin de la rioja). Otra vez echaurren, el sabor de la memoria es un alegato de la tierra y de la relación íntima que la familia sánchez-paniego ha tenido y tiene con ella; elemento determinante para entender su oferta culinaria, donde los productos riojanos y la tradición han estado siempre representados en su modo de entender la gastronomía. Además de tal forma, el libro recorre los platos de marisa sánchez y francis paniego en su relación con las estaciones y los sentidos. Además los incondicionales de la cocina de marisa sánchez van disfrutar con esta obra de más de 30 platos, minuciosamente descritos, de la carta de esta cocinera, entre ellos sus famosas croquetas del echaurren (cuyo proceso de elaboración se explica por primera vez en un libro). Podemos asegurar echaurren, el sabor de la memoria permite una lectura culinaria y cultural que tiene su mejor expresión en la parte de la obra dedicada a resaltar el papel del cambio generacional que ha representado en la familia del echaurren el trabajo de francis paniego. Además en las páginas dedicadas a la cocina del hijo pequeño de marisa sánchez el lector descubrirá el porqué del reconocimiento que ha tenido este joven chef: paniego ha sabido elevar a la categoría de vanguardia gastronómica la cocina tradicional de su madre, aplicando las más novedosas técnicas gastronómicas.


¿Cuanto cuesta Echaurren el sabor de la memoria?


  Argentina 465.23 pesos

  España 51.00 euros

  Mexico 859.02 pesos

  Chile 31333.83 pesos

  Colombia 111350.00 pesos

  USA Estados Unidos 66.81 dólares

  Venezuela 287283.17 pesos

  Peru 173.51 soles

  Paraguay 334050.00 guaranies

  Bolivia 461.71 bolivianos

  Uruguay 1406.53 pesos

  Ecuador 66.81 dólares

  Puerto Rico 66.81 dólares

 

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