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Enologia practica conocimiento y elaboracion del vino 4 ed pdf



 



Ficha

Autor: Emile Peynaud
Editorial: Mundi-prensa Libros, S.a.
Páginas: 353 páginas de ebook (Libro completo)
Precio: Ver tabla de precios
ISBN: 9788484761600


Resumen del libro





Podemos asegurar esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. Podemos asegurar la diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Además esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc. Podemos asegurar ), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Vale decir cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.


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